Bayram döneminde sağlıklı beslenmek, hem sindirim sorunlarını önlemek hem de bayramın tadını çıkarabilmek için oldukça önemlidir. Beslenme ve Diyet Uzmanı Ezgi Hazal Çelik, kurban etinin hemen tüketilmesinin hem pişirme hem de sindirim açısından zorluklar yaratabileceğine dikkat çekiyor. “Yeni kesilen et, ‘rigor mortis’ adı verilen bir sertleşme sürecine girer. Bu süreçte etin pişirilmesi, sert kalmasına neden olur ve sindirimi zorlaşır. Kurban etinin buzdolabında ortalama 12-24 saat bekletilmesi, gastrit, reflü ve bağırsak problemlerinin önlenmesi açısından büyük önem taşır” diyor.
Etin yanında mutlaka yeşil tüketin
Kırmızı et tüketiminin yoğun olduğu öğünlerde bağırsak hareketleri genellikle yavaşlar. Bu nedenle etle birlikte bol yeşillik, çoban salata, semizotu salatası veya semizotlu cacık gibi yan ürünler tüketmek faydalıdır. Yüksek ısıda pişirilen ette serbest radikal oluşabileceğinden, çiğ sebzeler ve salatalarla alınan C vitamini, damar sağlığını korumaya yardımcı olur. Ancak kırmızı et tüketimi kontrollü olmalıdır.
Doğru pişirme yöntemlerini seçin
Kurban etini pişirirken sağlıklı yöntemleri tercih etmek gerektiğini vurgulayan Uzman Çelik, “Kızartma veya kavurma yerine haşlama, fırınlama veya ızgara gibi yöntemler tercih edilmelidir. Et, kendi yağıyla pişirilmeli; ekstra doymuş yağlar eklenmemelidir. Mangal yaparken, etin kömürleşmemesi ve ateşten en az 15 cm uzakta pişirilmesine dikkat edilmelidir” ifadelerini kullanıyor.
Güne dengeli bir kahvaltı ile başlayın
Bayram sabahı kavurma yemek, güne yüksek yağlı bir öğünle başlamanıza neden olur. Bu durum mide yanması, reflü ve hazımsızlık gibi sorunları artırabilir. Bunun yerine haşlanmış veya yağsız pişmiş yumurta, peynir, taze sebzeler (domates, salatalık, yeşillikler) ve tam tahıllı ekmekten oluşan dengeli bir kahvaltı tercih edilebilir.
Tatlı seçiminde hafif alternatiflere yönelin
Kırmızı etin ardından ağır hamurlu ve şerbetli tatlılar tüketmek, kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açabilir. Bu nedenle sütlü tatlılar, dondurma veya meyve bazlı tatlılar daha sağlıklı bir seçim olacaktır.
Akşam öğününü hafif planlayın
Eğer gün içinde kırmızı et tükettiyseniz, akşam öğününüzü hafif tutmak önemli. Zeytinyağlı sebze yemekleri, çorba veya hafif bir salata tüketmek, sindirim sisteminin dinlenmesine ve rahat bir uyku uyumanıza yardımcı olur.
Gün içerisinde yeterli su tüketin
Bayramda artan protein alımı, böbreklerin iş yükünü artırabilir. Vücudun atıkları temizleyebilmesi için günde en az 2-2.5 litre su içmek gereklidir. Çay ve kahve tüketiminin ötesinde suya öncelik verin.
Sakatat tüketimine dikkat edin
Bayramda sakatat tüketimi yaygındır, ancak yüksek kolesterol ve doymuş yağ içerikleri nedeniyle dikkatli olunmalıdır. Özellikle kalp hastalığı, yüksek kolesterol veya gut hastalığı olan kişilerin sakatat tüketimini sınırlaması önerilir.
Fiziksel aktiviteyi artırın
Bayram döneminde de hareket etmeyi ihmal etmeyin. Fiziksel aktivite, hem sindirim sisteminin düzenli çalışmasına hem de bayramın tadını daha sağlıklı bir şekilde çıkarabilmenize yardımcı olur. Sağlıklı bir bayram geçirmeniz dileğiyle!